【宝丰酒业2013年报道】宝丰酒业公司科研检测人员在白酒国家评委卢振营、葛少华的具体指导下，克难攻坚，利用公司现有酿造资源，开展多种调味酒生产工艺的科研攻关工作，取得了重大突破性进展，新型芝麻香型调味酒和优质清香白酒调味酒的开发成功，使宝丰酒口味更加香酵，更丰满。

　　芝麻香型调味酒是一种优质白酒的调味酒，广泛应用于各种白酒之中。宝丰酒业从2010年开展芝麻香型调味酒生产的科研攻关工作，从原料配比、堆积时间、入池温度，发酵温控、到高温蒸酒等要求进行认真的试验和探索。

　　芝麻香型调味酒采用混蒸清烧的生产工艺，就是酿酒用高梁糁和已经蒸过酒的酒醅混合在一起，进行蒸煮糊化，然后降温加入芝麻香曲，堆积富集空气中的微生物，进行初步反应，再次加入酒曲，入池发酵，发酵期为36天。开展芝麻香型调味酒生产两年来，累计产酒200余吨，这些调味酒，感官品评具有幽雅细腻，香味协调，醇厚丰满，绵甜柔顺，典型性突出的特点，是浓、清、酱三香融合的代表，由于其具有酒体醇厚、幽雅细腻、余味芝麻香诱人的独特风格，作为调味酒，为设计白酒奠定坚实的物质基础。

　　优质清香型白酒调味酒的生产，则是利用现有生产资源，将清香实验班的发酵周期延长为52天，目的是生产出原酒中酯、酸含量比较高的优质调味酒，扩大调味酒的种类，丰富调味酒的资源，经过一个周期46班的头楂调味酒的生产检测分析可以看出来，酸和酯的含量在不同程度上有所提高，感官品评认为，该调味酒的三个级别都优于正常酿造班所产原酒，对于提高宝丰酒的质量，做出了有益的探索。