【宝丰酒业2012年报道】春节前后，是白酒的销售旺季。作为名酒的宝丰酒，销售形势自不待言，生产形势更是喜人。听闻宝丰酒业有限公司酿造车间43个生产班组开足马力全负荷生产，原酒有足够的储备。生产现场到底如何？耳听为虚，记者决定到酿造车间一探究竟。

　　酿造车间里，雾气腾腾，酿酒师傅们正在忙碌着，飘飘渺渺中，身形若隐若现。恍惚间，记者似乎进入仙境。酿造车间对每一道生产工序要求都极其严格，不放过其中任何一个细微环节，酿酒师傅们工作也相当认真，对记者这个不速之客的到来，浑然不觉。素闻宝丰酒业质量工作抓得紧，今日一见，果然名不虚传。这样昼夜不停的生产，一个月产量有多高？问过工人师傅，记者了解到，酿造车间每月仅高梁投料为1600多吨，每月原酒生产量为700多吨。不说别的，每天仅从车间运出去的酒糟就有近百吨。眼见为实，记者决定去集中存放酒糟的地方去看看。

　　酒糟是酿酒的下脚料，其中含有大麦、小麦、豌豆、高梁等多种优质农作物原料，以微生物发酵，酿制以后，滤去酒液而剩的残留物。酒糟虽为酿酒企业的副产品，因其所含成分复杂，用途较广。经测定酒糟中含有丰富的粗蛋白和粗脂肪，热能较高。另外，由于酒曲发酵过程中微生物大量繁殖和积累，蛋白质中氨基酸的构成及种类比较平衡。酒糟中矿物质含量也很丰富，其中钙、铁等主要微量元素含量比小麦、玉米高10倍以上。根据畜禽不同的饲养标准加入微量元素等添加物，即可制成不同的配合饲料，适合喂养家禽家畜。酒糟营养较丰富，并含有多种有机化合物、B族维生素和纤维素等，是一种良好的食用菌栽培原料，只要在酒糟中适量加入辅助料，就能适合多种食用菌的生长。利用酒糟进行食用菌的培养，既可以降低食用菌的生产成本，又可解决环境污染问题。另外，用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟卤在烹调时常常被作为提鲜增香的调味品烹制美味佳肴。据历史上有关文献记载，酒糟还可以入药。中医学家李时珍《本草纲日》中记载：“糟性温，有营养，能解生冷物毒。”清医学家王士雄的《随息居饮食谱》中显示：“糟，甘，辛，温。醒脾消食，调脏腑，除冷气，杀鱼腥毒。”

　　在本地，酒糟多用作饲料供应给养殖业。记者还未进得酒糟存放场地，远远便觉有一丝丝发酵后的高梁气息钻人鼻孔，微酸，带着点酒的芳香，真正纯粮酿造的白酒的酒糟就是这个味道。走近之后，看见有四五辆车一字排开正在装酒糟。酒糟堆冒着腾腾热气，这些都是刚从酿造车间运出来的才出锅的新鲜酒糟，湿润润的。新鲜的酒糟是养殖户的，香气氤氲中，只见几个人的铁锹上下翻飞，忙得不亦乐乎。据此处的负责人李军强介绍，购买酒糟的多为附近周边的养殖户，一次运的不多，有七八百斤的，有一千多斤的，因为离得近，用完了再来运，很方便；也有周边市县的，一次运两吨多；还有就是外省的大货车，河北山东的都有，一次运40多吨，一月平均来五六次。购买酒糟的大多都是回头客，养殖户普遍反映宝丰酒业的酒糟质量很好，价格也不贵，用作饲料既经济又实惠。李军强说：  “偶尔也会出现酒糟被一空，供不应求的情况。不过在大多数情况下，还是能够满足本地养殖户的需求，足量供应新鲜酒糟。”

　　2006年4月，宝丰酒业有限公司改制重组，董事长王杰士斥巨资大力发展生产，酿酒班由原来的4个增加到43个。产量骤然大增，而周边的养殖户大多数并不知情，作为副产品的酒糟因产量太大而滞销，不得已，一度被当作垃圾处理掉。如今，宝丰酒业有限公司大规模生产已六年，每天从车间运出的近百吨的新鲜酒糟，被远近络绎不绝的购买酒糟的养殖户拉走，使得酿酒的副产品变废为宝，既乐了企业，又富了养殖业者。